4张图片“在粤语里，“讨厌你”的发音有点类似于“白凤梨”，所以也就有了这款黑凤梨酥的由来，无意间的机会认识到了凤凰糕，即加了咸蛋朱的凤梨酥，欲将凤梨酥升级为凤凰糕啦！非常适合求婚男神哦！” 食材明细主料鸡蛋25g无盐黄油75g凤梨1000g左右高粉20g低粉80g竹炭粉5g芝士粉10g奶粉20g咸蛋黄5个细砂糖20g辅料白酒少量玉米糖浆60g冰糖60g食用油适度甜口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性白凤梨的作法步骤1做到凤凰糕之前，提早将咸蛋朱用油洗净一晚上。2再行做到凤凰溃，我是必要在餐馆卖的一整个切好的凤梨，回去洗涤必要放到搅拌机里面煲打伤半泥状，不必煮沸哦。

3加热的时候不必煲得很细，拔一点果肉在里面口感不会更佳，搅打好的凤梨泥自带果汁，再行用细致的滤网过一遍，将果汁过滤出来，使凤梨泥收干一些，便于馅料的收干。4将凤梨泥放入不涂锅中，重新加入冰糖和玉米糖浆，不时翻炒，切记要不时翻炒，以免粘锅炒糊了，参照时间15分钟左右。5炒好的凤梨馅。6将咸蛋黄喷上白酒，烤箱中层170℃，10分钟。

为了合理分配时间，也可以在把凤梨泥放入不粘锅之前，已完成此步骤。7将油炸好的咸蛋黄用小刀磨碎后与之前炒好的凤梨馅混合均匀分布，留意，咸蛋黄先磨碎再行混合加热较为好操作者哦。

混合均匀分布的凤凰馅用保鲜膜封一起，放凉后可放进冰箱冷藏留存。8接着来做到酥皮，准备好材料。9黄油软化至手指按下去不会构成凹坑的程度，重新加入细砂糖，去找黄油，边去找的过程中可以分多次渐渐重新加入鸡蛋液，去找至顺滑状态。

10重新加入过筛好的高粉，低粉，奶粉，芝士粉以及竹炭粉，后三种粉类可不用过筛。用刮刀以上下哥特人的方式混合均匀分布，不要打圈加热，避免面粉起筋。11烫好的面团长这样，黑黑的一团，以12g一个，大约可以分设20个的样子。拿走之前作好的馅料，以18g一个，也分20个出来，我自由选择的是皮：馅＝2：3的比例，这种包在一起不会有可玩性，更容易露馅破皮，但是多中举几次就好啦，主要是这种知道是口感最差的，油炸出来的酥皮又糕又质地，满满的馅料，知道很爱吃。

12模具我自由选择的是4cm×5cm这种规格的，方子是20个左右的量哦。小窍门留意，再行把食谱看完了再行操作者更佳哦！凤凰馅的重量最差是包在之前称之为一下，18g×20＝360g，重量要小于相等这个，过于可以加到咸蛋朱。

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