台州有一种美食外形酷似饺子，做法也相似，但被当地人叫做“扁食”，下面分享一下我妈妈的做法：1.准备面皮面皮可以是自己手擀的，也可以是市场上买来的已经擀好的面皮。2.做馅料将豆腐和咸菜、茭白、猪瘦肉切成末，入锅炒熟取出装盘。

馅料可以按个人口味来选择，豆腐咸菜馅是台州扁食的经典馅料，也十分美味，因此我们家会常做这种馅料来包扁食。3.包扁食扁食的包法就跟包饺子一样，饺子的包法有多种，扁食也是，只要按照个人擅长的包法来包就行，但必须保证不露馅，否则在煮的过程中会导致面皮破碎。4.煮扁食锅内加水煮至沸腾，将包好的扁食入锅煮至熟透，取出装碗即可，一道香喷喷的扁食就这样做好了。以上就是台州扁食最常见的做法，制作程序大致都一样，只是其中馅料可因个人口味做调整。

图文|蔡银兵。

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